雲ゆき日記

関心空間から引越し

あんこ炊く

今シーズン(?)二度目のあんこ炊き

毎度コツを忘れているけど今回特にひどかった

うっかり初めっから砂糖投入してしまった 初めに計っておいたらついそのまま…

すぐに気づいて半分くらいはスプーンですくえたけど、あとはそのまま炊いた、ら

豆の粒がしっかり残って良い感じになったよ 発見だー

分量 小豆 200g、砂糖150g弱(二度目に煮た後ザルに上げたので、ちょっと減ってる)

最初はたっぷりの水で強火沸騰5分、茹でこぼし、その後500ccの水(+砂糖の一部)で圧力をかけるのが22分、ザルに上げて砂糖入れて練る